Bicarbonato di sodio Arm & Hammer - 454 g

Il bicarbonato di sodio di Arm & Hammer è un prodotto puro e multifunzionale ed è un minerale naturale, senza alluminio e un'alternativa ecologicamente responsabile a prodotti molto più costosi. Nel suo utilizzo il bicarbonato di sodio non danneggerà l’ambiente in quanto è biodegradabile e potrà quindi essere utilizzato anche dall’uomo e dagli animali.

Applicazioni

Il bicarbonato di sodio viene utilizzato, tra l'altro, come agente lievitante (come parte del lievito, ma può anche essere utilizzato separatamente dal lievito in tutti i tipi di prodotti da forno), regolatore di acidità, stabilizzante e in ambito medico come rimedio contro eccesso di acido nello stomaco.

Il bicarbonato di sodio è sia un detergente che un componente del lievito. Aggiungi il bicarbonato di sodio insieme a qualcosa di acido alla pastella. Ad esempio, latticello, yogurt o succo di limone. Questo è un prerequisito per una buona lievitazione. Usa un cucchiaino di succo di limone per ogni due grammi di bicarbonato di sodio. Nella maggior parte delle ricette si utilizza un cucchiaino di bicarbonato di sodio, che equivale a un peso di due grammi. Per preparare tu stesso il lievito, usa questo rapporto (per 120 grammi di farina):

• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di acido tartarico in polvere o succo di limone

Questo lievito non può essere conservato a lungo ed è quindi di uso immediato. Inizia a funzionare immediatamente quando entra in contatto con un acido. Viene quindi aggiunto all'impasto il più tardi possibile. Deve essere mescolato bene per una distribuzione uniforme nella pastella. Se vuoi conservare il lievito per un po’ più a lungo, scegli la ricetta qui sotto:

• 15 grammi di bicarbonato di sodio;
• 18 grammi di acido tartarico
• 11 grammi di amido di mais (questo viene aggiunto per estrarre l'umidità e rallentare la reazione tra acido e base.

Un'altra ricetta più semplice è la seguente:

• 2 parti di bicarbonato di sodio;
• 1 parte di acido tartarico
• 1 parte di amido di mais